🍫
Deserturi · bucătărie italiană
Parrozzo
Cupolă cu migdale și griș, glazurată cu ciocolată neagră, desertul de Crăciun din Pescara
⏱ 75 min · Plus cel puțin 2 ore de răcire înainte de glazurare. S-a născut la Pescara în 1920, ca versiune dulce a pâinii rustice a țăranilor (pane rozzo): galbenul din interior amintește de miez, iar ciocolata de coaja arsă. I-a plăcut atât de mult lui D'Annunzio, încât i-a dedicat versuri.📊 Mediu📍 Abruzzo🌱 Vegetariană
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 8 persoaneRecioto della Valpolicella
dulceRoșu dulce și catifelat, ține piept ciocolatei negre și pune în valoare parfumul migdalelor.
Mod de preparare
- Prăjește ușor migdalele în cuptor la 160 de grade timp de 8 minute, lasă-le să se răcească și macină-le în reprize scurte cu migdalele amare și 2 linguri din zahăr, până obții o făină fină.
- Separă ouăle. Bate gălbenușurile cu restul de zahăr și coaja de portocală 5 minute, până devin deschise la culoare și cremoase, apoi adaugă făina de migdale, grișul, amidonul și untul topit, călduț.
- Bate albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporează-le în compoziție în trei reprize, amestecând delicat de jos în sus.
- Toarnă într-o formă în formă de cupolă (sau un bol termorezistent de 20 cm) unsă cu unt și tapetată cu făină și coace în cuptorul static preîncălzit la 170 de grade timp de 45 de minute. Fă testul cu scobitoarea.
- Lasă-l să se răcească complet, apoi răstoarnă-l pe un grătar, cu partea bombată în sus.
- Topește ciocolata pe baie de aburi și toarn-o peste parrozzo, ajutându-te de o spatulă ca să-l acoperi uniform. Lasă ciocolata să se întărească într-un loc răcoros înainte de servire.