Pască

Name: Pască
Total time: 120 min
Yield: 10 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 500 g Farina 0; 200 ml Latte tiepido; 25 g Lievito di birra fresco; 80 g Zucchero per l'impasto; 3 Tuorli; 80 g Burro fuso; Sale q.b.; 800 g Brânză de vaci (formaggio fresco vaccino) ben scolata; 150 g Zucchero per il ripieno; 3 Uova; 100 g Smântână (panna acida densa); 2 cucchiai Semolino; 80 g Uvetta; 2 cucchiaini Scorza grattugiata di limone; 1 Bustina di zucchero vanigliato; 1 Tuorlo per spennellare

Torta pasquale di pasta lievitata ripiena di formaggio dolce e uvetta

⏱ 120 min · più circa 2 ore di lievitazione; la notte di Pasqua si porta in chiesa a benedire insieme alle uova rosse📊 Difficile📍 Tutta la Romania🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 10 persone

Farina 0500 g
Latte tiepido200 ml
Lievito di birra fresco25 g
Zucchero per l'impasto80 g
Tuorli3
Burro fuso80 g
Saleq.b.
Brânză de vaci (formaggio fresco vaccino) ben scolata800 g
Zucchero per il ripieno150 g
Uova3
Smântână (panna acida densa)100 g
Semolino2 cucchiai
Uvetta80 g
Scorza grattugiata di limone2 cucchiaini
Bustina di zucchero vanigliato1
Tuorlo per spennellare1

🍷 Vino consigliato

Grasă de Cotnari

dolce

Dolce e mielata, avvolge il formaggio cremoso e la pasta burrosa.

Preparazione

Sciogli il lievito in metà del latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lascialo schiumare 10 minuti.
Impasta la farina con il lievito, il resto del latte e dello zucchero, i tuorli, metà della scorza di limone e un pizzico di sale; incorpora il burro fuso poco alla volta e lavora finché la pasta si stacca dalle mani; lasciala lievitare coperta finché raddoppia.
Per il ripieno mescola la brânză con zucchero, uova, smântână, semolino, zucchero vanigliato, scorza rimasta e uvetta ammollata e strizzata.
Tieni da parte un quarto dell'impasto e stendi il resto in un disco con cui foderare una tortiera imburrata da 26 cm, lasciando i bordi alti.
Con la pasta tenuta da parte forma due lunghi cordoni, intrecciali e sistemali lungo il bordo; con altri due cordoni sottili forma una croce al centro.
Versa il ripieno negli spazi fra la croce e la treccia e lascia lievitare ancora 30 minuti.
Spennella la pasta con il tuorlo e cuoci in forno a 170 °C per 50-60 minuti, finché è dorata e il ripieno è rappreso.
Lascia raffreddare completamente nella tortiera prima di tagliarla.