Zuppe · cucina italiana

Passatelli in brodo

Name: Passatelli in brodo
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 100 g Pangrattato; 100 g Parmigiano Reggiano grattugiato; 3 Uova; 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata; 1500 ml Brodo di carne; Noce moscata q.b.; Sale q.b.

⏱ 30 min📊 Facile📍 Emilia-Romagna

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Pangrattato100 g
Parmigiano Reggiano grattugiato100 g
Uova3
Scorza di limone grattugiata1 cucchiaino
Brodo di carne1500 ml
Noce moscataq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Pignoletto Frizzante

bollicine

Frizzante leggero che rinfresca il palato dal brodo e dal parmigiano.

Preparazione

In una ciotola mescola pangrattato, parmigiano, scorza di limone e una grattata di noce moscata.
Unisci le uova e impasta fino a ottenere un composto sodo e omogeneo; lascialo riposare 15 minuti coperto.
Porta il brodo a bollore.
Metti l'impasto nell'apposito ferro o in uno schiacciapatate a fori larghi e premi direttamente sopra la pentola, tagliando cilindri lunghi circa 4 cm.
Cuoci per 1-2 minuti, finché i passatelli salgono a galla.
Spegni, lascia riposare un minuto e servi con il brodo e altro parmigiano.