Primi · cucina italiana

Pasta alla Norma

Name: Pasta alla Norma
Total time: 50 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 350 g Maccheroni o rigatoni; 2 Melanzane; 600 g Pomodori pelati; 100 g Ricotta salata; 1 Spicchi d'aglio; 10 Foglie di basilico; 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 500 ml Olio di semi per friggere; Sale q.b.

⏱ 50 min · più 30 minuti per far spurgare le melanzane📊 Facile📍 Sicilia🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Maccheroni o rigatoni350 g
Melanzane2
Pomodori pelati600 g
Ricotta salata100 g
Spicchi d'aglio1
Foglie di basilico10
Olio extravergine d'oliva3 cucchiai
Olio di semi per friggere500 ml
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Frappato di Vittoria

rosso

Rosso leggero e fruttato che sposa melanzana fritta, pomodoro e ricotta salata.

Preparazione

Taglia le melanzane a cubetti o a fette, cospargile di sale grosso e lasciale in uno scolapasta per 30 minuti, poi sciacquale e asciugale bene.
Friggi le melanzane nell'olio di semi a 170 °C finché sono dorate e mettile ad asciugare su carta assorbente.
In una padella fai soffriggere l'aglio nell'olio d'oliva, aggiungi i pelati schiacciati e cuoci per 15-20 minuti con sale e qualche foglia di basilico.
Lessa la pasta in acqua salata e scolala al dente.
Condisci la pasta con il sugo e gran parte delle melanzane, mescolando bene.
Servi completando con le melanzane rimaste, abbondante ricotta salata grattugiata e basilico fresco.