Primul fel · bucătărie italiană

Pasta alla Norma

Name: Pasta alla Norma
Total time: 50 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 350 g Maccheroni sau rigatoni; 2 Vinete; 600 g Roșii decojite (din conservă); 100 g Ricotta salata (ricotta sărată și maturată); 1 Căței de usturoi; 10 Frunze de busuioc; 3 linguri Ulei de măsline extravirgin; 500 ml Ulei vegetal pentru prăjit; Sare după gust

Paste siciliene cu vinete prăjite, sos de roșii și ricotta sărată

⏱ 50 min · plus 30 de minute ca vinetele să-și lase zeama amară📊 Ușor📍 Sicilia🌱 Vegetariană

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Maccheroni sau rigatoni350 g
Vinete2
Roșii decojite (din conservă)600 g
Ricotta salata (ricotta sărată și maturată)100 g
Căței de usturoi1
Frunze de busuioc10
Ulei de măsline extravirgin3 linguri
Ulei vegetal pentru prăjit500 ml
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Frappato di Vittoria

roșu

Vin roșu ușor și fructat, care se potrivește cu vinetele prăjite, roșiile și ricotta sărată.

Mod de preparare

Taie vinetele cubulețe sau felii, presară-le cu sare grunjoasă și lasă-le într-o strecurătoare 30 de minute, apoi clătește-le și usucă-le bine.
Prăjește vinetele în ulei vegetal la 170 °C până se rumenesc și pune-le pe hârtie absorbantă.
Într-o tigaie călește usturoiul în uleiul de măsline, adaugă roșiile strivite și fierbe 15-20 de minute cu sare și câteva frunze de busuioc.
Fierbe pastele în apă cu sare și scurge-le al dente.
Amestecă bine pastele cu sosul și cu cea mai mare parte din vinete.
Servește completând cu vinetele rămase, multă ricotta sărată rasă și busuioc proaspăt.