Primi · cucina italiana

Pasta con le sarde

Name: Pasta con le sarde
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 400 g Bucatini; 400 g Sarde fresche diliscate; 200 g Finocchietto selvatico; 1 Cipolle; 3 Filetti di acciuga sott'olio; 30 g Uvetta; 30 g Pinoli; 1 Bustine di zafferano; 50 g Pangrattato; 80 ml Olio extravergine d'oliva; Sale q.b.; Pepe q.b.

⏱ 60 min📊 Media📍 Sicilia🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Bucatini400 g
Sarde fresche diliscate400 g
Finocchietto selvatico200 g
Cipolle1
Filetti di acciuga sott'olio3
Uvetta30 g
Pinoli30 g
Bustine di zafferano1
Pangrattato50 g
Olio extravergine d'oliva80 ml
Saleq.b.
Pepeq.b.

🍷 Vino consigliato

Grillo

bianco

Bianco siciliano sapido e aromatico, bilancia sarde, finocchietto e uvetta.

Preparazione

Metti l'uvetta in acqua tiepida per 15 minuti; intanto lessa il finocchietto in abbondante acqua salata per 10 minuti, scolalo tenendo l'acqua e tritalo.
In una padella ampia fai appassire la cipolla tritata con 60 ml d'olio, poi sciogli le acciughe a fuoco dolce.
Unisci l'uvetta strizzata, i pinoli e lo zafferano sciolto in un cucchiaio d'acqua calda.
Aggiungi le sarde a pezzi e cuocile per 8-10 minuti, poi incorpora il finocchietto e un mestolo della sua acqua.
Tosta il pangrattato in un padellino con l'olio rimasto finché è dorato.
Cuoci i bucatini nell'acqua del finocchietto, scolali al dente e saltali nel condimento.
Servi cospargendo ogni piatto con il pangrattato tostato.