Zuppe · cucina italiana

Pasta e fagioli

Name: Pasta e fagioli
Total time: 150 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 300 g Fagioli borlotti secchi; 200 g Pasta mista o ditalini; 80 g Pancetta; 1 Cipolla; 1 Carote; 1 Coste di sedano; 1 Spicchi d'aglio; 150 ml Passata di pomodoro; 1 Rametti di rosmarino; 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva; Sale q.b.; Pepe q.b.

⏱ 150 min · più 12 ore di ammollo dei fagioli📊 Facile📍 Tutta Italia🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Fagioli borlotti secchi300 g
Pasta mista o ditalini200 g
Pancetta80 g
Cipolla1
Carote1
Coste di sedano1
Spicchi d'aglio1
Passata di pomodoro150 ml
Rametti di rosmarino1
Olio extravergine d'oliva3 cucchiai
Saleq.b.
Pepeq.b.

🍷 Vino consigliato

Montepulciano d'Abruzzo

rosso

Rosso rustico e morbido, ideale con legumi e pancetta.

Preparazione

Scola i fagioli dall'ammollo, coprili con 2 litri d'acqua fredda e cuocili a fuoco basso per circa 90 minuti, finché sono teneri.
In un'altra pentola rosola nell'olio la pancetta a dadini con cipolla, carota, sedano e aglio tritati per 8 minuti.
Aggiungi la passata e il rosmarino e lascia insaporire per 10 minuti.
Trasferisci nel soffritto i fagioli con la loro acqua, frullane un terzo per rendere la zuppa cremosa e porta a bollore.
Versa la pasta e cuocila direttamente nella zuppa, mescolando spesso e aggiungendo acqua calda se serve.
Regola di sale e pepe, togli il rosmarino e lascia riposare 5 minuti prima di servire con un filo d'olio.