Primi · cucina italiana

Pasta e fagioli con le cozze

Name: Pasta e fagioli con le cozze
Total time: 50 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 250 g Pasta mista; 1000 g Cozze; 400 g Fagioli cannellini già lessati; 200 g Pomodorini; 2 Spicchi d'aglio; 4 cucchiai Olio extravergine; Peperoncino q.b.; Prezzemolo q.b.; Sale q.b.

⏱ 50 min📊 Media📍 Campania

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Pasta mista250 g
Cozze1000 g
Fagioli cannellini già lessati400 g
Pomodorini200 g
Spicchi d'aglio2
Olio extravergine4 cucchiai
Peperoncinoq.b.
Prezzemoloq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Falanghina dei Campi Flegrei

bianco

Sapida e marina, accompagna cozze e fagioli cremosi.

Preparazione

Pulisci le cozze raschiando il guscio ed eliminando il filamento, poi falle aprire in una pentola coperta a fuoco vivace per 4-5 minuti.
Sgusciane gran parte, tenendone alcune intere per decorare, e filtra il liquido di cottura.
In una pentola soffriggi l'aglio e il peperoncino nell'olio, aggiungi i pomodorini tagliati e i fagioli e cuoci per 10 minuti. Schiaccia una parte dei fagioli per rendere la base cremosa.
Aggiungi il liquido delle cozze e un po' d'acqua calda, porta a bollore e cuoci la pasta direttamente nella pentola, mescolando spesso.
Quando la pasta è quasi cotta unisci le cozze, regola di sale e lascia riposare un minuto: deve restare cremosa, né brodosa né asciutta.
Servi con prezzemolo tritato e un filo d'olio a crudo.