Primul fel · bucătărie italiană

Pasta e fagioli con le cozze

Name: Pasta e fagioli con le cozze
Total time: 50 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 250 g Paste amestecate (pasta mista); 1000 g Midii; 400 g Fasole albă cannellini fiartă; 200 g Roșii cherry; 2 Căței de usturoi; 4 linguri Ulei de măsline extravirgin; Ardei iute după gust; Pătrunjel după gust; Sare după gust

Paste cu fasole și midii, cremoase, din bucătăria napoletană

⏱ 50 min📊 Mediu📍 Campania

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Paste amestecate (pasta mista)250 g
Midii1000 g
Fasole albă cannellini fiartă400 g
Roșii cherry200 g
Căței de usturoi2
Ulei de măsline extravirgin4 linguri
Ardei iutedupă gust
Pătrunjeldupă gust
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Falanghina dei Campi Flegrei

alb

Sărat și cu note marine, potrivit cu midiile și fasolea cremoasă.

Mod de preparare

Curăță midiile răzuind cochilia și scoțând filamentul, apoi deschide-le într-o oală acoperită la foc mare 4-5 minute.
Scoate majoritatea din cochilie, păstrând câteva întregi pentru decor, și strecoară zeama în care au fiert.
Într-o oală călește usturoiul și ardeiul iute în ulei, adaugă roșiile cherry tăiate și fasolea și fierbe 10 minute. Zdrobește o parte din fasole ca baza să devină cremoasă.
Adaugă zeama de la midii și puțină apă fierbinte, adu la fierbere și fierbe pastele direct în oală, amestecând des.
Când pastele sunt aproape gata adaugă midiile, potrivește de sare și lasă să stea un minut: trebuie să rămână cremoase, nici zemoase, nici uscate.
Servește cu pătrunjel tocat și un fir de ulei crud.