Pasticceria · cucina italiana

Pasta frolla

Name: Pasta frolla
Total time: 40 min
Yield: 12 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g Farina 00; 250 g Burro freddo; 200 g Zucchero a velo; 1 Uova; 2 Tuorli; 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata; 1 cucchiaino Estratto di vaniglia; 2 g Sale

Le basi della pasticceria

⏱ 40 min · più almeno 1 ora di riposo in frigo; dose per 2 crostate da 24 cm📊 Facile📍 Tutta Italia🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 12 persone

Farina 00500 g
Burro freddo250 g
Zucchero a velo200 g
Uova1
Tuorli2
Scorza di limone grattugiata1 cucchiaino
Estratto di vaniglia1 cucchiaino
Sale2 g

🍷 Vino consigliato

Picolit

dolce

Elegante e mielato, è perfetto con crostate di confettura e biscotti di frolla.

Preparazione

Taglia il burro freddo a cubetti e lavoralo con la farina e il sale, con la punta delle dita o nel mixer a impulsi, fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi lo zucchero a velo, la scorza di limone e la vaniglia, poi l'uovo e i tuorli.
Impasta solo il tempo necessario per compattare il tutto: se lavori troppo la frolla diventa elastica e in cottura si ritira.
Appiattisci il panetto, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigo almeno 1 ora.
Stendilo su un piano leggermente infarinato a 4-5 mm di spessore, fodera lo stampo e bucherella il fondo con una forchetta.
Per cuocerla in bianco coprila con carta forno e legumi secchi e inforna a 180 °C per 15 minuti, poi togli i pesi e prosegui 8-10 minuti finché è dorata.