Primi · cucina italiana

Pasta 'ncasciata

Name: Pasta 'ncasciata
Total time: 120 min
Yield: 6 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g Rigatoni; 3 Melanzane; 300 g Carne macinata mista; 700 g Passata di pomodoro; 150 g Piselli; 1 Cipolle; 100 ml Vino rosso; 3 Uova sode; 100 g Salame a dadini; 150 g Caciocavallo a dadini; 60 g Pecorino grattugiato; 6 Foglie di basilico; 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 500 ml Olio di semi per friggere; Sale q.b.; Pepe q.b.

⏱ 120 min📊 Media📍 Sicilia

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Rigatoni500 g
Melanzane3
Carne macinata mista300 g
Passata di pomodoro700 g
Piselli150 g
Cipolle1
Vino rosso100 ml
Uova sode3
Salame a dadini100 g
Caciocavallo a dadini150 g
Pecorino grattugiato60 g
Foglie di basilico6
Olio extravergine d'oliva3 cucchiai
Olio di semi per friggere500 ml
Saleq.b.
Pepeq.b.

🍷 Vino consigliato

Cerasuolo di Vittoria

rosso

Fruttato e di buona struttura, accompagna il ragù, le melanzane e la crosta gratinata.

Preparazione

Taglia le melanzane a fette sottili per il lungo, friggile nell'olio di semi a 170 °C e falle asciugare su carta assorbente.
Soffriggi la cipolla tritata nell'olio d'oliva, rosola il macinato, sfuma con il vino e aggiungi passata, piselli e basilico; cuoci per 40 minuti e regola di sale e pepe.
Lessa i rigatoni in acqua salata, scolali molto al dente e condiscili con due terzi del ragù.
Fodera una teglia con le fette di melanzana lasciandole sbordare.
Riempi con metà della pasta, distribuisci uova sode a fette, salame, caciocavallo e pecorino, poi copri con la pasta rimasta e il ragù avanzato.
Ripiega sopra le melanzane, cospargi di pecorino e cuoci in forno a 180 °C per 30 minuti.
Lascia intiepidire 10 minuti, poi capovolgi su un piatto da portata o servi a fette direttamente dalla teglia.