🥘
Primul fel · bucătărie italiană
Pasta 'ncasciata
Paste siciliene la cuptor, învelite în vinete, cu ragù și caciocavallo
⏱ 120 min📊 Mediu📍 Sicilia
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneCerasuolo di Vittoria
roșuFructat și cu structură bună, însoțește ragù-ul, vinetele și crusta gratinată.
Mod de preparare
- Taie vinetele felii subțiri pe lungime, prăjește-le în ulei vegetal la 170 °C și pune-le pe hârtie absorbantă.
- Călește ceapa tocată în uleiul de măsline, rumenește carnea tocată, stinge cu vinul și adaugă pasata, mazărea și busuiocul; fierbe 40 de minute și potrivește de sare și piper.
- Fierbe rigatoni în apă cu sare, scurge-i foarte al dente și amestecă-i cu două treimi din ragù.
- Căptușește o tavă cu feliile de vinete, lăsându-le să iasă peste margini.
- Umple cu jumătate din paste, așază ouăle fierte tăiate felii, salamul, caciocavallo și pecorino, apoi acoperă cu restul de paste și cu ragù-ul rămas.
- Îndoaie vinetele peste umplutură, presară pecorino și coace la cuptor la 180 °C timp de 30 de minute.
- Lasă să se răcească puțin 10 minute, apoi răstoarnă pe un platou sau servește felii direct din tavă.