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Pasticceria · cucina italiana
Pasta sfoglia veloce
Le basi della pasticceria
⏱ 50 min · più circa 1 ora e mezza di riposo in frigo tra un giro e l'altro📊 Media📍 Tutta Italia🌱 Vegetariana
👩🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa
Ingredienti
per 8 personeAsti Spumante
bollicineLa bollicina dolce pulisce il palato dal burro di sfoglie, ventagli e millefoglie.
Preparazione
- Taglia il burro freddissimo a cubetti di 1 cm e tienilo in frigo fino al momento di usarlo.
- In una ciotola mescola farina e sale, aggiungi il burro e schiaccialo grossolanamente con le dita: devono restare pezzetti ben visibili.
- Versa l'acqua ghiacciata poco per volta e compatta l'impasto senza lavorarlo, poi avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigo per 30 minuti.
- Stendilo in un rettangolo spesso 1 cm, piegalo in tre come una lettera e ruotalo di 90 gradi: hai fatto un giro.
- Esegui 4 giri in tutto, rimettendo l'impasto in frigo per 20-30 minuti ogni due giri perché il burro non si scaldi.
- Stendi la sfoglia allo spessore desiderato e cuocila in forno a 200 °C per 15-20 minuti, finché è gonfia e dorata.