Dolci · cucina italiana

Pasticciotto leccese

Name: Pasticciotto leccese
Total time: 70 min
Yield: 12 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g Farina 00; 200 g Strutto; 350 g Zucchero; 2 Uova; 5 Tuorli; 500 ml Latte intero; 40 g Amido di mais; 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata; 1 cucchiaino Ammoniaca per dolci; Burro per gli stampini q.b.

⏱ 70 min · più 1 ora di riposo della frolla in frigorifero📊 Media📍 Puglia

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 12 persone

Farina 00500 g
Strutto200 g
Zucchero350 g
Uova2
Tuorli5
Latte intero500 ml
Amido di mais40 g
Scorza di limone grattugiata1 cucchiaino
Ammoniaca per dolci1 cucchiaino
Burro per gli stampiniq.b.

🍷 Vino consigliato

Aleatico di Puglia

dolce

Rosso dolce pugliese, accompagna frolla allo strutto e crema.

Preparazione

Impasta farina, strutto, 200 g di zucchero, le uova, l'ammoniaca e la scorza di limone fino a una frolla liscia, poi avvolgila e mettila in frigorifero per 1 ora.
Scalda il latte; sbatti 4 tuorli con il resto dello zucchero e l'amido, versa il latte e cuoci mescolando finché la crema si addensa, poi lasciala raffreddare coperta.
Stendi la frolla a 4 mm di spessore e fodera gli stampini ovali imburrati.
Riempili di crema e coprili con un altro ovale di frolla, sigillando bene i bordi.
Spennella la superficie con il tuorlo rimasto sbattuto.
Cuoci in forno a 200 °C per circa 20 minuti, finché sono ben dorati, e servili tiepidi.