Penne all'arrabbiata

Name: Penne all'arrabbiata
Total time: 25 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 360 g Penne rigate; 500 g Pomodori pelati; 3 Spicchi d'aglio; 2 Peperoncini secchi; 5 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 2 cucchiai Prezzemolo tritato; Sale q.b.

Pomodoro, aglio e tanto peperoncino: il primo romano che "fa arrabbiare" per quanto è piccante

⏱ 25 min · la tradizione romana non vuole formaggio; se proprio lo desideri, una spolverata di pecorino al momento di servire📊 Facile📍 Lazio🌿 Vegana🥛 Senza lattosio🌶️ Piccante

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Penne rigate360 g
Pomodori pelati500 g
Spicchi d'aglio3
Peperoncini secchi2
Olio extravergine d'oliva5 cucchiai
Prezzemolo tritato2 cucchiai
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Cesanese del Piglio

rosso

Rosso laziale fruttato e morbido, tiene testa al piccante senza appesantire.

Preparazione

Metti sul fuoco una pentola capiente d'acqua per la pasta e, quando bolle, salala.
In una padella larga scalda l'olio con l'aglio schiacciato e il peperoncino sbriciolato, a fuoco dolce: l'aglio deve appena dorare, senza bruciare, e il peperoncino deve profumare l'olio.
Togli l'aglio, aggiungi i pelati schiacciandoli con una forchetta, sala poco e lascia cuocere a fuoco vivace per 12 minuti, finché il sugo si restringe e diventa lucido.
Intanto cuoci le penne per 2 minuti meno del tempo scritto sulla confezione.
Scolale tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura e versale nella padella col sugo.
Salta la pasta a fuoco alto per 2 minuti, aggiungendo un goccio di acqua di cottura se serve, finché il sugo avvolge bene ogni penna.
Spegni, completa con il prezzemolo tritato e un filo d'olio a crudo e servi subito, ben calda.