Peperoni ripieni

Name: Peperoni ripieni
Total time: 75 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 4 Peperoni rossi e gialli; 150 g Pangrattato di pane raffermo; 60 g Caciocavallo grattugiato; 4 Filetti di acciuga sott'olio; 1 cucchiaio Capperi dissalati; 50 g Olive verdi snocciolate; 20 g Pinoli; 20 g Uvetta; 2 cucchiai Prezzemolo fresco tritato; 1 Spicchio d'aglio; 100 ml Passata di pomodoro; 8 cucchiai Olio extravergine d'oliva; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

Peperoni al forno farciti di mollica tostata, caciocavallo, acciughe, pinoli e uvetta

⏱ 75 min · il dolce dell'uvetta e il sapido delle acciughe insieme sono la firma della cucina siciliana; caldi sono buonissimi, ma il giorno dopo forse anche di più📊 Media📍 Sicilia

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Peperoni rossi e gialli4
Pangrattato di pane raffermo150 g
Caciocavallo grattugiato60 g
Filetti di acciuga sott'olio4
Capperi dissalati1 cucchiaio
Olive verdi snocciolate50 g
Pinoli20 g
Uvetta20 g
Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
Spicchio d'aglio1
Passata di pomodoro100 ml
Olio extravergine d'oliva8 cucchiai
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Cerasuolo di Vittoria

rosso

Rosso siciliano fresco e fruttato, leggero quanto basta per i peperoni e il ripieno agrodolce.

Preparazione

Metti l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti. Lava i peperoni, taglia la calotta con il picciolo e tienila da parte, poi elimina semi e filamenti bianchi.
In una padella scalda 3 cucchiai d'olio con l'aglio, sciogli le acciughe e tosta il pangrattato per 3 minuti, mescolando sempre, finché è dorato.
Togli dal fuoco ed elimina l'aglio. Aggiungi il caciocavallo, i capperi, le olive a rondelle, i pinoli, l'uvetta strizzata, il prezzemolo, la passata, 2 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e pepe, e mescola fino a un ripieno morbido ma sgranato.
Riempi i peperoni senza pressare troppo, chiudili con la loro calotta e mettili in piedi, ben stretti, in una teglia.
Irrora con l'olio rimasto, versa mezzo bicchiere d'acqua sul fondo e cuoci in forno a 180 °C per 50 minuti, finché la pelle è raggrinzita e un po' bruciacchiata.
Lasciali riposare per 10 minuti prima di servirli, caldi o tiepidi.