🫑
Feluri principale · bucătărie italiană
Peperoni ripieni
Ardei copți umpluți cu pesmet prăjit, caciocavallo, anșoa, semințe de pin și stafide, ca în Sicilia
⏱ 75 min · Dulceața stafidelor și gustul sărat al anșoa împreună sunt semnătura bucătăriei siciliene. Calzi sunt delicioși, dar a doua zi poate chiar mai buni.📊 Mediu📍 Sicilia
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneCerasuolo di Vittoria
roșuUn roșu sicilian proaspăt și fructat, suficient de ușor pentru ardei și umplutura dulce-sărată.
Mod de preparare
- Pune stafidele la înmuiat în apă călduță timp de 10 minute. Spală ardeii, taie capacul cu codiță și păstrează-l, apoi scoate semințele și pereții albi.
- Într-o tigaie încălzește 3 linguri de ulei cu usturoiul, topește anșoa și prăjește pesmetul timp de 3 minute, amestecând continuu, până se aurește.
- Ia de pe foc și scoate usturoiul. Adaugă caciocavallo, caperele, măslinele tăiate rondele, semințele de pin, stafidele stoarse, pătrunjelul, pasata, 2 linguri de ulei, un praf de sare și piper, și amestecă până obții o umplutură moale, dar sfărâmicioasă.
- Umple ardeii fără să presezi prea tare, acoperă-i cu capacul lor și așază-i în picioare, strânși unul lângă altul, într-o tavă.
- Stropește cu restul de ulei, toarnă o jumătate de pahar de apă pe fundul tăvii și coace în cuptor la 180 °C timp de 50 de minute, până când coaja se încrețește și se arde puțin.
- Lasă-i să se odihnească 10 minute înainte de servire, calzi sau călduți.