Antipasti · cucina rumena

Piftie

Name: Piftie
Total time: 300 min
Yield: 8 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 4 Zampini di maiale; 1 Stinco di maiale; 300 g Orecchie e cotenne di maiale; 1 Carota; 1 Cipolla; 10 Spicchi d'aglio; 3 Foglie di alloro; 1 cucchiaino Pepe in grani; 1 cucchiaino Paprika dolce; Sale q.b.

Gelatina di carne di maiale profumata all'aglio, servita fredda

⏱ 300 min · più una notte in frigo perché si rapprenda; piatto tipico di Natale e Capodanno📊 Media📍 Tutta la Romania🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 8 persone

Zampini di maiale4
Stinco di maiale1
Orecchie e cotenne di maiale300 g
Carota1
Cipolla1
Spicchi d'aglio10
Foglie di alloro3
Pepe in grani1 cucchiaino
Paprika dolce1 cucchiaino
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Băbească Gri

bianco

Bianco moldavo fresco e leggero che sgrassa e rinfresca dopo l'aglio.

Preparazione

Pulisci e fiamma bene zampini, orecchie e cotenne, poi lasciali in acqua fredda per un'ora e sciacquali.
Mettili in una pentola capiente con lo stinco, copri con acqua fredda e porta a bollore, schiumando con cura.
Abbassa la fiamma al minimo, aggiungi carota, cipolla, alloro e pepe e fai appena fremere per 4-5 ore senza mescolare, perché il brodo resti limpido.
Negli ultimi 30 minuti sala; quando la carne si stacca dalle ossa toglila, disossala e distribuiscila in piatti fondi.
Filtra il brodo attraverso una garza, aggiungi l'aglio pestato e versalo sulla carne.
Spolvera con un pizzico di paprika e lascia rapprendere in frigo tutta la notte; servi fredda con aceto o succo di limone a parte.