🐖
Aperitive · bucătărie românească
Piftie
Răcitură din carne de porc cu aromă de usturoi, servită rece
⏱ 300 min · plus o noapte la frigider ca să se închege; mâncare tipică de Crăciun și Revelion📊 Mediu📍 Toată România🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 8 persoaneBăbească Gri
albAlb moldovenesc proaspăt și ușor, care taie grăsimea și împrospătează după usturoi.
Mod de preparare
- Curăță și pârlește bine picioarele, urechile și șoriciul, apoi ține-le o oră în apă rece și clătește-le.
- Pune-le într-o oală mare cu ciolanul, acoperă cu apă rece și adu la fierbere, spumuind cu grijă.
- Dă focul la minim, adaugă morcovul, ceapa, dafinul și piperul și lasă să fiarbă abia simțit timp de 4-5 ore, fără să amesteci, ca zeama să rămână limpede.
- În ultimele 30 de minute pune sare; când carnea se desprinde de pe oase, scoate-o, dezoseaz-o și împarte-o în farfurii adânci.
- Strecoară zeama printr-un tifon, adaugă usturoiul pisat și toarn-o peste carne.
- Presară un praf de boia și lasă să se închege la frigider toată noaptea; servește rece, cu oțet sau suc de lămâie alături.