Pittule pugliesi

Name: Pittule pugliesi
Total time: 40 min
Yield: 6 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g Farina 00; 12 g Lievito di birra fresco; 450 ml Acqua tiepida; 2 cucchiaini Sale; 1000 ml Olio di semi di arachide

Palline di pasta lievitata fritta, tradizione salentina delle feste

⏱ 40 min · L'impasto deve lievitare circa un'ora e mezza, fino al raddoppio.📊 Facile📍 Puglia🌿 Vegana🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Farina 00500 g
Lievito di birra fresco12 g
Acqua tiepida450 ml
Sale2 cucchiaini
Olio di semi di arachide1000 ml

🍷 Vino consigliato

Locorotondo

bianco

Leggero e fragrante, ideale per accompagnare i fritti.

Preparazione

Sciogli il lievito in metà dell'acqua tiepida.
In una ciotola capiente versa la farina, aggiungi l'acqua con il lievito e poi il resto dell'acqua con il sale, lavorando con la mano per una decina di minuti: deve risultare una pastella molto morbida e appiccicosa.
Copri la ciotola con pellicola e un canovaccio e lascia lievitare in un luogo tiepido finché il volume è raddoppiato e la superficie è piena di bolle.
Scalda l'olio a 170 °C; bagna un cucchiaio nell'acqua, preleva una noce di impasto e lasciala scivolare nell'olio.
Friggi poche pittule alla volta, girandole finché sono gonfie e dorate, poi scolale su carta assorbente.
Servile calde così come sono o con un pizzico di sale; in alternativa puoi aggiungere all'impasto pomodorini, capperi o baccalà.