Pizze e focacce · cucina italiana

Pizza di scarola

Name: Pizza di scarola
Total time: 80 min
Yield: 6 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g Farina 0; 280 ml Acqua tiepida; 10 g Lievito di birra fresco; 10 g Sale; 6 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 2 Cespi di scarola; 80 g Olive di Gaeta; 1 cucchiaio Capperi dissalati; 30 g Pinoli; 30 g Uvetta; 6 Filetti di acciuga sott'olio; 2 Spicchi d'aglio

⏱ 80 min · più 2 ore e mezza di lievitazione📊 Media📍 Campania🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Farina 0500 g
Acqua tiepida280 ml
Lievito di birra fresco10 g
Sale10 g
Olio extravergine d'oliva6 cucchiai
Cespi di scarola2
Olive di Gaeta80 g
Capperi dissalati1 cucchiaio
Pinoli30 g
Uvetta30 g
Filetti di acciuga sott'olio6
Spicchi d'aglio2

🍷 Vino consigliato

Falerno del Massico Bianco

bianco

Bianco sapido e strutturato, regge olive, capperi e scarola.

Preparazione

Impasta farina, acqua, lievito, 2 cucchiai d'olio e sale per 10 minuti e lascia lievitare coperto per 2 ore.
Lava la scarola, tagliala grossolanamente e sbollentala per 3 minuti, poi strizzala bene.
In una padella con 3 cucchiai d'olio e l'aglio sciogli le acciughe, aggiungi scarola, olive, capperi, pinoli e uvetta ammollata e cuoci per 15 minuti.
Dividi l'impasto in due parti, stendine una in una teglia oliata e distribuisci sopra il ripieno raffreddato.
Copri con il secondo disco, sigilla i bordi, bucherella la superficie e lasciala riposare 30 minuti.
Spennella con l'olio rimasto e cuoci in forno a 200 °C per 35-40 minuti, finché è ben dorata.