Pizza și focaccia · bucătărie italiană

Pizza di scarola

Name: Pizza di scarola
Total time: 80 min
Yield: 6 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 500 g Făină tip 0; 280 ml Apă călduță; 10 g Drojdie proaspătă; 10 g Sare; 6 linguri Ulei de măsline extravirgin; 2 Căpățâni de scarola (andivă cu frunze late); 80 g Măsline de Gaeta (măsline mici, violacee); 1 lingură Capere desărate; 30 g Semințe de pin; 30 g Stafide; 6 File de hamsii în ulei; 2 Căței de usturoi

Plăcintă napolitană umplută cu scarola, măsline, capere și stafide

⏱ 80 min · plus 2 ore și jumătate de dospire📊 Mediu📍 Campania

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 6 persoane

Făină tip 0500 g
Apă călduță280 ml
Drojdie proaspătă10 g
Sare10 g
Ulei de măsline extravirgin6 linguri
Căpățâni de scarola (andivă cu frunze late)2
Măsline de Gaeta (măsline mici, violacee)80 g
Capere desărate1 lingură
Semințe de pin30 g
Stafide30 g
File de hamsii în ulei6
Căței de usturoi2

🍷 Vin recomandat

Falerno del Massico Bianco

alb

Un alb mineral și structurat, care face față măslinelor, caperelor și scarolei.

Mod de preparare

Frământă făina, apa, drojdia, 2 linguri de ulei și sarea 10 minute și lasă la dospit acoperit 2 ore.
Spală scarola, taie-o grosier și opărește-o 3 minute, apoi stoarce-o bine.
Într-o tigaie cu 3 linguri de ulei și usturoi topește hamsiile, adaugă scarola, măslinele, caperele, semințele de pin și stafidele înmuiate și gătește 15 minute.
Împarte aluatul în două, întinde o parte într-o tavă unsă cu ulei și pune deasupra umplutura răcită.
Acoperă cu al doilea disc, lipește marginile, înțeapă suprafața și las-o să se odihnească 30 de minute.
Unge cu uleiul rămas și coace în cuptor la 200 °C timp de 35-40 de minute, până devine bine aurie.