Pizze e focacce · cucina italiana

Pizza fritta napoletana

Name: Pizza fritta napoletana
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g Farina 0; 320 ml Acqua; 4 g Lievito di birra fresco; 12 g Sale; 250 g Ricotta; 100 g Cicoli; 150 g Provola; 100 g Passata di pomodoro; 1000 ml Olio di semi di arachide; Pepe q.b.

⏱ 40 min · più 6 ore di lievitazione📊 Media📍 Campania

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Farina 0500 g
Acqua320 ml
Lievito di birra fresco4 g
Sale12 g
Ricotta250 g
Cicoli100 g
Provola150 g
Passata di pomodoro100 g
Olio di semi di arachide1000 ml
Pepeq.b.

🍷 Vino consigliato

Asprinio di Aversa Spumante

bollicine

Bollicine acide che sgrassano frittura, ricotta e cicoli.

Preparazione

Impasta farina, acqua, lievito e sale per 10 minuti e lascia lievitare coperto per 4 ore.
Dividi l'impasto in 4 panetti e falli riposare altre 2 ore.
Mescola la ricotta con i cicoli spezzettati, la provola a dadini, un cucchiaio di passata e una macinata di pepe.
Stendi ogni panetto in un disco sottile, farcisci metà e chiudi a mezzaluna premendo bene i bordi.
Friggi una pizza alla volta nell'olio a 175 °C per 2-3 minuti, girandola e bagnandola d'olio finché è gonfia e dorata.
Scolala su carta assorbente e servila subito, bollente.