Pizza și focaccia · bucătărie italiană

Pizza fritta napoletana

Name: Pizza fritta napoletana
Total time: 40 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 500 g Făină tip 0; 320 ml Apă; 4 g Drojdie proaspătă; 12 g Sare; 250 g Ricotta; 100 g Cicoli (jumări de porc); 150 g Provola (brânză afumată); 100 g Passata de roșii (piure de roșii); 1000 ml Ulei de arahide; Piper după gust

Pizza napolitană umplută și prăjită în ulei, cu ricotta și jumări

⏱ 40 min · plus 6 ore de dospire📊 Mediu📍 Campania

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Făină tip 0500 g
Apă320 ml
Drojdie proaspătă4 g
Sare12 g
Ricotta250 g
Cicoli (jumări de porc)100 g
Provola (brânză afumată)150 g
Passata de roșii (piure de roșii)100 g
Ulei de arahide1000 ml
Piperdupă gust

🍷 Vin recomandat

Asprinio di Aversa Spumante

spumant

Un spumant acid care taie grăsimea prăjelii, a ricottei și a jumărilor.

Mod de preparare

Frământă făina, apa, drojdia și sarea 10 minute și lasă la dospit acoperit 4 ore.
Împarte aluatul în 4 bile și lasă-le să se mai odihnească 2 ore.
Amestecă ricotta cu jumările mărunțite, provola tăiată cubulețe, o lingură de passata și puțin piper măcinat.
Întinde fiecare bilă într-un disc subțire, umple o jumătate și închide în semilună, apăsând bine marginile.
Prăjește câte o pizza pe rând în ulei la 175 °C timp de 2-3 minute, întorcând-o și stropind-o cu ulei până se umflă și se rumenește.
Scurge-o pe hârtie absorbantă și servește-o imediat, fierbinte.