Primi · cucina italiana

Pizzoccheri della Valtellina

Name: Pizzoccheri della Valtellina
Total time: 45 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 350 g Pizzoccheri secchi; 250 g Patate; 250 g Verza; 200 g Formaggio Valtellina Casera; 80 g Grana Padano grattugiato; 100 g Burro; 2 Spicchi d'aglio; 6 Foglie di salvia; Sale q.b.; Pepe q.b.

⏱ 45 min📊 Media📍 Lombardia🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Pizzoccheri secchi350 g
Patate250 g
Verza250 g
Formaggio Valtellina Casera200 g
Grana Padano grattugiato80 g
Burro100 g
Spicchi d'aglio2
Foglie di salvia6
Saleq.b.
Pepeq.b.

🍷 Vino consigliato

Valtellina Superiore

rosso

Nebbiolo di montagna che sgrassa burro e formaggio e regge il grano saraceno.

Preparazione

Sbuccia le patate e tagliale a tocchetti; taglia la verza a listarelle e il Casera a lamelle sottili.
Metti patate e verza in abbondante acqua bollente salata e cuocile per 5 minuti.
Aggiungi i pizzoccheri e prosegui la cottura per altri 10-12 minuti.
Nel frattempo fai sciogliere il burro con l'aglio schiacciato e la salvia, lasciandolo imbiondire leggermente; poi elimina l'aglio.
Scola pasta e verdure con una schiumarola e disponile a strati in una pirofila calda, alternandole con Casera e grana.
Versa sopra il burro fuso bollente, macina un po' di pepe, mescola delicatamente e servi subito.