Primul fel · bucătărie italiană

Pizzoccheri della Valtellina

Name: Pizzoccheri della Valtellina
Total time: 45 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 350 g Pizzoccheri uscați (tăiței de hrișcă); 250 g Cartofi; 250 g Varză creață; 200 g Brânză Valtellina Casera (brânză de vacă din Alpi); 80 g Grana Padano ras (brânză tare maturată); 100 g Unt; 2 Căței de usturoi; 6 Frunze de salvie; Sare după gust; Piper după gust

Tăiței de hrișcă cu cartofi, varză, unt și brânză, din Alpi

⏱ 45 min📊 Mediu📍 Lombardia🌱 Vegetariană

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Pizzoccheri uscați (tăiței de hrișcă)350 g
Cartofi250 g
Varză creață250 g
Brânză Valtellina Casera (brânză de vacă din Alpi)200 g
Grana Padano ras (brânză tare maturată)80 g
Unt100 g
Căței de usturoi2
Frunze de salvie6
Saredupă gust
Piperdupă gust

🍷 Vin recomandat

Valtellina Superiore

roșu

Nebbiolo de munte, care degresează untul și brânza și ține piept hrișcăi.

Mod de preparare

Curăță cartofii și taie-i bucăți; taie varza fâșii și brânza Casera felii subțiri.
Pune cartofii și varza în multă apă clocotită cu sare și fierbe-le 5 minute.
Adaugă pizzoccheri și mai fierbe încă 10-12 minute.
Între timp topește untul cu usturoiul strivit și salvia, lăsându-l să se rumenească ușor; apoi scoate usturoiul.
Scoate pastele și legumele cu o spumieră și așază-le în straturi într-un vas cald, alternând cu Casera și grana.
Toarnă deasupra untul topit fierbinte, macină puțin piper, amestecă ușor și servește imediat.