Secondi · cucina italiana

Pollo alla diavola

Name: Pollo alla diavola
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 1 Pollo intero (circa 1,3 kg); 1 Limone; 6 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 1 cucchiaino Peperoncino in polvere; 1 cucchiaino Pepe nero macinato grosso; 2 Spicchi d'aglio; 2 Rametti di rosmarino; Sale grosso q.b.

Pollo aperto a libro, marinato con limone e peperoncino e cotto alla griglia sotto un peso

⏱ 60 min · lascia marinare il pollo almeno 1 ora, meglio ancora tutta la notte in frigorifero; il nome viene dal piccante e dalla brace infernale su cui si cuoce📊 Facile📍 Toscana🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio🌶️ Piccante

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Pollo intero (circa 1,3 kg)1
Limone1
Olio extravergine d'oliva6 cucchiai
Peperoncino in polvere1 cucchiaino
Pepe nero macinato grosso1 cucchiaino
Spicchi d'aglio2
Rametti di rosmarino2
Sale grossoq.b.

🍷 Vino consigliato

Chianti Classico

rosso

Sangiovese vivace e succoso, sta benissimo con la carne alla griglia e il piccante.

Preparazione

Apri il pollo a libro tagliando lungo la spina dorsale con le forbici da cucina, giralo e schiaccialo bene con il palmo della mano o con il batticarne, così cuoce in modo uniforme.
Mescola l'olio con il succo del limone, il peperoncino, il pepe, l'aglio schiacciato e il rosmarino tritato; massaggia il pollo da entrambi i lati e lascialo marinare per almeno 1 ora.
Prepara la brace, oppure scalda bene una griglia di ghisa, e sala il pollo.
Appoggia il pollo sulla griglia con la pelle verso il basso e mettici sopra un peso: un mattone avvolto nell'alluminio o una pentola piena d'acqua.
Cuoci a fuoco medio per 20 minuti, poi giralo, rimetti il peso e cuoci per altri 20 minuti, spennellandolo ogni tanto con la marinata.
Controlla la cottura bucando la coscia: il liquido che esce deve essere trasparente. Servi caldo con spicchi di limone.