Secondi · cucina italiana

Polpette di melanzane

Name: Polpette di melanzane
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 2 Melanzane; 120 g Pangrattato; 1 Uova; 60 g Pecorino grattugiato; 1 Spicchi d'aglio; 8 Foglie di basilico; Olio di semi per friggere q.b.; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

⏱ 60 min📊 Facile📍 Sicilia🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Melanzane2
Pangrattato120 g
Uova1
Pecorino grattugiato60 g
Spicchi d'aglio1
Foglie di basilico8
Olio di semi per friggereq.b.
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Etna Rosato

rosato

Fresco e fruttato, ripulisce il palato dal fritto e accompagna la melanzana.

Preparazione

Sbuccia le melanzane, tagliale a cubetti e lessale in acqua salata per 10 minuti.
Scolale e mettile in un colino premendole bene con un cucchiaio per eliminare tutta l'acqua, poi lasciale intiepidire.
Trita le melanzane al coltello e impastale con l'uovo, il pecorino, l'aglio e il basilico tritati, sale, pepe e circa 80 g di pangrattato, finché il composto è compatto.
Forma delle polpette poco più grandi di una noce e passale nel pangrattato rimasto.
Friggile poche alla volta in olio a 170°C per 3-4 minuti, finché sono dorate, e scolale su carta assorbente.
Servile calde o tiepide, da sole o ripassate per qualche minuto in un semplice sugo di pomodoro.