🍆
Feluri principale · bucătărie italiană
Polpette di melanzane
Chiftele de vinete cu pecorino și busuioc, prăjite
⏱ 60 min📊 Ușor📍 Sicilia🌱 Vegetariană
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneEtna Rosato
roséProaspăt și fructat, curăță gustul după prăjeală și însoțește vinetele.
Mod de preparare
- Curăță vinetele de coajă, taie-le cubulețe și fierbe-le în apă cu sare 10 minute.
- Scurge-le și pune-le într-o strecurătoare, apăsându-le bine cu o lingură ca să elimini toată apa, apoi lasă-le să se răcească puțin.
- Toacă vinetele cu cuțitul și frământă-le cu oul, pecorino, usturoiul și busuiocul tocate, sare, piper și aproximativ 80 g de pesmet, până compoziția devine compactă.
- Formează chiftele puțin mai mari decât o nucă și tăvălește-le prin pesmetul rămas.
- Prăjește-le câte puține în ulei la 170°C timp de 3-4 minute, până se rumenesc, și scurge-le pe hârtie absorbantă.
- Servește-le calde sau călduțe, simple sau trecute câteva minute printr-un sos simplu de roșii.