Secondi · cucina italiana

Polpo alla luciana

Name: Polpo alla luciana
Total time: 80 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 1200 g Polpo verace; 400 g Pomodori pelati; 60 g Olive di Gaeta; 1 cucchiaio Capperi dissalati; 2 Spicchi d'aglio; 60 ml Olio extravergine d'oliva; 4 Fette di pane casereccio; Peperoncino q.b.; Prezzemolo tritato q.b.; Sale q.b.

⏱ 80 min📊 Facile📍 Campania🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Polpo verace1200 g
Pomodori pelati400 g
Olive di Gaeta60 g
Capperi dissalati1 cucchiaio
Spicchi d'aglio2
Olio extravergine d'oliva60 ml
Fette di pane casereccio4
Peperoncinoq.b.
Prezzemolo tritatoq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Lacryma Christi del Vesuvio Rosso

rosso

Rosso morbido e poco tannico, ideale con il sugo di pomodoro e olive.

Preparazione

Pulisci il polpo, sciacqualo e mettilo intero in una casseruola, meglio se di coccio, dove avrai scaldato olio, aglio e peperoncino.
Aggiungi i pelati schiacciati, le olive e i capperi: non serve acqua, perché il polpo rilascia i suoi liquidi.
Copri con un coperchio ben aderente e cuoci a fuoco basso per circa 1 ora, scoperchiando il meno possibile.
Spegni e lascia riposare coperto per 10 minuti, poi assaggia e regola di sale.
Taglia il polpo a pezzi, rimettilo nel sugo, completa con il prezzemolo e servi con il pane abbrustolito.