Feluri principale · bucătărie italiană

Polpo alla luciana

Name: Polpo alla luciana
Total time: 80 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 1200 g Caracatiță veritabilă (polpo verace); 400 g Roșii decojite din conservă; 60 g Măsline de Gaeta; 1 lingură Capere desărate; 2 Căței de usturoi; 60 ml Ulei de măsline extravirgin; 4 Felii de pâine de casă; Ardei iute după gust; Pătrunjel tocat după gust; Sare după gust

Caracatiță înăbușită în sos de roșii cu măsline și capere, napoletană

⏱ 80 min📊 Ușor📍 Campania

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Caracatiță veritabilă (polpo verace)1200 g
Roșii decojite din conservă400 g
Măsline de Gaeta60 g
Capere desărate1 lingură
Căței de usturoi2
Ulei de măsline extravirgin60 ml
Felii de pâine de casă4
Ardei iutedupă gust
Pătrunjel tocatdupă gust
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Lacryma Christi del Vesuvio Rosso

roșu

Roșu catifelat și puțin tanic, ideal pentru sosul de roșii cu măsline.

Mod de preparare

Curăță caracatița, clătește-o și pune-o întreagă într-o cratiță, de preferat de lut, în care ai încălzit uleiul, usturoiul și ardeiul iute.
Adaugă roșiile zdrobite, măslinele și caperele: nu e nevoie de apă, pentru că caracatița își lasă zeama.
Acoperă cu un capac care se închide bine și gătește la foc mic aproximativ o oră, ridicând capacul cât mai rar.
Stinge focul și las-o să stea acoperită 10 minute, apoi gustă și potrivește de sare.
Taie caracatița bucăți, pune-o înapoi în sos, termină cu pătrunjel și servește cu pâinea prăjită.