Antipasti · cucina italiana

Insalata di polpo e patate

Name: Insalata di polpo e patate
Total time: 70 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 1000 g Polpo; 600 g Patate; 2 Foglie di alloro; 1 Limoni; 1 Spicchi d'aglio; 80 ml Olio extravergine d'oliva; Prezzemolo tritato q.b.; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

⏱ 70 min📊 Facile📍 Puglia

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Polpo1000 g
Patate600 g
Foglie di alloro2
Limoni1
Spicchi d'aglio1
Olio extravergine d'oliva80 ml
Prezzemolo tritatoq.b.
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Salento Rosato

rosato

Fruttato e di buon corpo, accompagna bene la consistenza del polpo.

Preparazione

Porta a bollore abbondante acqua con l'alloro, immergi il polpo per tre volte per arricciare i tentacoli e lascialo cuocere 40-50 minuti a fuoco basso.
Spegni e lascia intiepidire il polpo nella sua acqua, così resta tenero.
Intanto lessa le patate con la buccia per circa 25 minuti, pelale e tagliale a tocchetti.
Taglia il polpo a pezzi e uniscilo alle patate ancora tiepide.
Emulsiona olio, succo di limone, aglio schiacciato, sale e pepe, condisci e completa con il prezzemolo.