Aperitive · bucătărie italiană

Insalata di polpo e patate

Name: Insalata di polpo e patate
Total time: 70 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 1000 g Caracatiță; 600 g Cartofi; 2 Frunze de dafin; 1 Lămâi; 1 Căței de usturoi; 80 ml Ulei de măsline extravirgin; Pătrunjel tocat după gust; Sare după gust; Piper negru după gust

Salată de caracatiță fragedă cu cartofi, lămâie și pătrunjel

⏱ 70 min📊 Ușor📍 Apulia (Puglia)

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Caracatiță1000 g
Cartofi600 g
Frunze de dafin2
Lămâi1
Căței de usturoi1
Ulei de măsline extravirgin80 ml
Pătrunjel tocatdupă gust
Saredupă gust
Piper negrudupă gust

🍷 Vin recomandat

Salento Rosato

rosé

Fructat și cu corp bun, se potrivește bine cu textura caracatiței.

Mod de preparare

Adu la fierbere multă apă cu dafinul, scufundă caracatița de trei ori ca să se încovoaie tentaculele și las-o să fiarbă 40-50 de minute la foc mic.
Stinge focul și las-o să se răcească puțin în apa ei, așa rămâne fragedă.
Între timp fierbe cartofii în coajă aproximativ 25 de minute, curăță-i și taie-i bucăți.
Taie caracatița bucăți și adaug-o la cartofii încă călduți.
Emulsionează uleiul, sucul de lămâie, usturoiul zdrobit, sarea și piperul, condimentează salata și termină cu pătrunjel.