Antipasti · cucina italiana

Rafanata lucana

Name: Rafanata lucana
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 6 Uova; 80 g Rafano fresco; 80 g Pecorino grattugiato; 80 g Mollica di pane raffermo; 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

⏱ 40 min📊 Facile📍 Basilicata🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Uova6
Rafano fresco80 g
Pecorino grattugiato80 g
Mollica di pane raffermo80 g
Olio extravergine d'oliva3 cucchiai
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Aglianico del Vulture

rosso

Un Aglianico giovane ha la struttura per reggere la piccantezza del rafano.

Preparazione

Pela la radice di rafano e grattugiala finemente, tenendo il viso lontano perché è molto pungente.
Sbatti le uova in una ciotola con il pecorino, un pizzico di sale e il pepe.
Aggiungi il rafano e la mollica sbriciolata e mescola fino a ottenere un composto morbido.
Ungi una piccola teglia con l'olio e versaci il composto, livellandolo.
Cuoci in forno a 180 °C per circa 25 minuti, finché la superficie è gonfia e dorata.
Servila tiepida, tagliata a quadrotti.