Zuppe · cucina italiana

Ribollita toscana

Name: Ribollita toscana
Total time: 120 min
Yield: 6 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g Fagioli cannellini lessati; 400 g Cavolo nero; 250 g Verza; 200 g Bietole; 2 Patate; 2 Carote; 2 Coste di sedano; 1 Cipolle rosse; 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro; 300 g Pane toscano raffermo; 5 cucchiai Olio extravergine d'oliva; Sale q.b.; Pepe q.b.

⏱ 120 min · più una notte di riposo, poi si ribolle prima di servire📊 Media📍 Toscana🌿 Vegana🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Fagioli cannellini lessati500 g
Cavolo nero400 g
Verza250 g
Bietole200 g
Patate2
Carote2
Coste di sedano2
Cipolle rosse1
Concentrato di pomodoro1 cucchiaio
Pane toscano raffermo300 g
Olio extravergine d'oliva5 cucchiai
Saleq.b.
Pepeq.b.

🍷 Vino consigliato

Chianti Rufina

rosso

Sangiovese fresco e sapido che accompagna cavolo nero e fagioli.

Preparazione

Prepara un soffritto con olio, cipolla, carote e sedano tritati e cuocilo dolcemente per 10 minuti.
Aggiungi il concentrato, poi cavolo nero, verza, bietole a strisce e patate a pezzi, e lasciali appassire.
Frulla metà dei cannellini e uniscili alla pentola insieme a 2 litri d'acqua calda; cuoci a fuoco basso per 1 ora.
Aggiungi i fagioli interi rimasti, regola di sale e pepe e cuoci altri 15 minuti.
In una zuppiera alterna fette di pane raffermo e zuppa, poi lascia riposare fino al giorno dopo.
Al momento di servire fai ribollire la zuppa in pentola per 10 minuti e condisci con olio a crudo.