Supe și ciorbe · bucătărie italiană

Ribollita toscana

Name: Ribollita toscana
Total time: 120 min
Yield: 6 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 500 g Fasole cannellini fiartă (fasole albă); 400 g Varză neagră toscană (cavolo nero); 250 g Varză creață; 200 g Mangold; 2 Cartofi; 2 Morcovi; 2 Tulpini de țelină; 1 Cepe roșii; 1 lingură Pastă de roșii; 300 g Pâine toscană veche (fără sare); 5 linguri Ulei de măsline extravirgin; Sare după gust; Piper după gust

Supă toscană de legume, varză neagră, fasole și pâine veche, refiartă

⏱ 120 min · plus o noapte de odihnă, apoi se mai fierbe o dată înainte de servire📊 Mediu📍 Toscana🌿 Vegană

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 6 persoane

Fasole cannellini fiartă (fasole albă)500 g
Varză neagră toscană (cavolo nero)400 g
Varză creață250 g
Mangold200 g
Cartofi2
Morcovi2
Tulpini de țelină2
Cepe roșii1
Pastă de roșii1 lingură
Pâine toscană veche (fără sare)300 g
Ulei de măsline extravirgin5 linguri
Saredupă gust
Piperdupă gust

🍷 Vin recomandat

Chianti Rufina

roșu

Un Sangiovese proaspăt și mineral, care însoțește varza neagră și fasolea.

Mod de preparare

Pregătește un sos călit din ulei, ceapă, morcovi și țelină tocate și gătește-l încet timp de 10 minute.
Adaugă pasta de roșii, apoi varza neagră, varza creață, mangoldul tăiat fâșii și cartofii bucăți, și lasă-le să se înmoaie.
Pasează jumătate din fasole și pune-o în oală împreună cu 2 litri de apă fierbinte; fierbe la foc mic timp de o oră.
Adaugă restul de fasole întreagă, potrivește de sare și piper și mai fierbe 15 minute.
Într-un castron mare alternează felii de pâine veche și supă, apoi lasă la odihnit până a doua zi.
Înainte de servire refierbe supa în oală timp de 10 minute și stropește-o cu ulei crud.