Risotto ai porri

Name: Risotto ai porri
Total time: 45 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 3 Porri; 320 g Riso Carnaroli; 60 g Burro; 100 ml Vino bianco secco; 1200 ml Brodo vegetale; 60 g Parmigiano Reggiano grattugiato; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

Dolce e cremoso, con i porri stufati piano nel burro fino a diventare quasi una crema

⏱ 45 min · usa la parte bianca e verde chiaro del porro; le foglie verdi più dure non buttarle, mettile a cuocere nel brodo vegetale per dargli più sapore📊 Facile📍 Tutta Italia🌱 Vegetariana🌾 Senza glutine

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Porri3
Riso Carnaroli320 g
Burro60 g
Vino bianco secco100 ml
Brodo vegetale1200 ml
Parmigiano Reggiano grattugiato60 g
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Friuli Colli Orientali Friulano

bianco

Morbido e con una nota di mandorla, segue la dolcezza dei porri.

Preparazione

Pulisci i porri tenendo la parte bianca e verde chiaro, tagliali a rondelle sottili e lavali bene in acqua fredda per togliere la terra.
Scalda il brodo. In una casseruola sciogli 30 g di burro, unisci i porri con un pizzico di sale e un mestolino di brodo, copri e stufali a fuoco dolce per 15 minuti, finché sono morbidissimi.
Scopri, alza il fuoco, unisci il riso e tostalo per 2 minuti insieme ai porri, poi sfuma con il vino.
Versa il brodo caldo un mestolo alla volta, aggiungendone altro solo quando il precedente è stato assorbito, e cuoci per 17 minuti mescolando spesso.
Assaggia e regola di sale: il riso deve essere al dente e il fondo morbido e cremoso.
Spegni, manteca con il burro rimasto e il Parmigiano, copri per 2 minuti e servi con una macinata di pepe.