🍚
Primul fel · bucătărie italiană
Risotto ai porri
Risotto cu praz, dulce și cremos, cu prazul înăbușit încet în unt până devine aproape o cremă
⏱ 45 min · Folosește partea albă și verde-deschis a prazului; frunzele verzi mai tari nu le arunca, pune-le la fiert în supa de legume ca să-i dea mai mult gust.📊 Ușor📍 Toată Italia🌱 Vegetariană🌾 Fără gluten
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneFriuli Colli Orientali Friulano
albCatifelat și cu o notă de migdale, urmează dulceața prazului.
Mod de preparare
- Curăță prazul păstrând partea albă și verde-deschis, taie-l în rondele subțiri și spală-l bine în apă rece ca să îndepărtezi pământul.
- Încălzește supa. Într-o cratiță topește 30 g de unt, adaugă prazul cu un praf de sare și un polonic mic de supă, acoperă și înăbușă-l la foc mic timp de 15 minute, până se înmoaie de tot.
- Descoperă, mărește focul, adaugă orezul și prăjește-l 2 minute împreună cu prazul, apoi stinge cu vinul.
- Toarnă supa fierbinte câte un polonic, adăugând altul doar după ce precedentul a fost absorbit, și gătește 17 minute, amestecând des.
- Gustă și potrivește de sare: orezul trebuie să fie al dente, iar sosul moale și cremos.
- Stinge focul, amestecă energic cu restul de unt și parmezanul, acoperă 2 minute și servește cu piper proaspăt măcinat.