Risotto all'Amarone

Name: Risotto all'Amarone
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 320 g Riso Vialone Nano; 250 ml Amarone della Valpolicella; 1 Cipolle; 1000 ml Brodo vegetale; 60 g Burro; 60 g Monte Veronese stagionato grattugiato; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

⏱ 40 min📊 Facile📍 Veneto🌱 Vegetariana🌾 Senza glutine

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Riso Vialone Nano320 g
Amarone della Valpolicella250 ml
Cipolle1
Brodo vegetale1000 ml
Burro60 g
Monte Veronese stagionato grattugiato60 g
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Amarone della Valpolicella

rosso

Lo stesso vino della cottura, caldo e avvolgente, crea un abbinamento perfetto.

Preparazione

Trita finemente la cipolla e falla appassire con metà del burro a fuoco dolce per 5 minuti.
Aggiungi il riso e tostalo 2 minuti, poi versa metà dell'Amarone e lascialo assorbire.
Prosegui la cottura con il brodo caldo, un mestolo alla volta, per circa 10 minuti.
Unisci il resto dell'Amarone e completa la cottura con altro brodo, per un totale di 16-18 minuti.
Spegni, manteca con il burro rimasto ben freddo e il formaggio, regola di sale e pepe e lascia riposare 1 minuto prima di servire.