Primi · cucina italiana

Risotto alla campidanese

Name: Risotto alla campidanese
Total time: 50 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 320 g Riso Carnaroli; 250 g Salsiccia fresca; 1 Cipolle; 200 ml Passata di pomodoro; 0,5 cucchiaino Zafferano in pistilli; 100 ml Vino bianco secco; 1000 ml Brodo di carne; 60 g Pecorino sardo grattugiato; 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

⏱ 50 min📊 Facile📍 Sardegna🌾 Senza glutine

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Riso Carnaroli320 g
Salsiccia fresca250 g
Cipolle1
Passata di pomodoro200 ml
Zafferano in pistilli0,5 cucchiaino
Vino bianco secco100 ml
Brodo di carne1000 ml
Pecorino sardo grattugiato60 g
Olio extravergine d'oliva3 cucchiai
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Cannonau di Sardegna

rosso

Caldo e speziato, regge il sapore deciso di salsiccia, zafferano e pecorino.

Preparazione

Metti in infusione lo zafferano in un mestolo di brodo caldo.
Spella la salsiccia, sbriciolala e rosolala 5 minuti nell'olio con la cipolla tritata.
Sfuma con il vino, aggiungi la passata e cuoci 10 minuti a fuoco medio.
Unisci il riso, mescola bene e porta a cottura in 16-18 minuti aggiungendo brodo caldo un mestolo alla volta.
A 2 minuti dalla fine versa lo zafferano con il suo brodo.
Spegni, manteca con il pecorino e lascia riposare 2 minuti prima di servire.