Primul fel · bucătărie italiană

Risotto alla campidanese

Name: Risotto alla campidanese
Total time: 50 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 320 g Orez Carnaroli; 250 g Cârnați proaspeți; 1 Ceapă; 200 ml Pasată de roșii; 0,5 linguriță Fire de șofran; 100 ml Vin alb sec; 1000 ml Supă de carne; 60 g Pecorino sardo ras; 3 linguri Ulei de măsline extravirgin; Sare după gust; Piper negru după gust

Risotto sard cu cârnați, roșii, șofran și pecorino

⏱ 50 min📊 Ușor📍 Sardinia🌾 Fără gluten

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Orez Carnaroli320 g
Cârnați proaspeți250 g
Ceapă1
Pasată de roșii200 ml
Fire de șofran0,5 linguriță
Vin alb sec100 ml
Supă de carne1000 ml
Pecorino sardo ras60 g
Ulei de măsline extravirgin3 linguri
Saredupă gust
Piper negrudupă gust

🍷 Vin recomandat

Cannonau di Sardegna

roșu

Cald și condimentat, ține piept gustului puternic de cârnați, șofran și pecorino.

Mod de preparare

Pune șofranul la infuzat într-un polonic de supă fierbinte.
Scoate cârnații din membrană, fărâmițează-i și rumenește-i 5 minute în ulei cu ceapa tocată.
Stinge cu vinul, adaugă pasata și gătește 10 minute la foc mediu.
Adaugă orezul, amestecă bine și gătește-l 16-18 minute adăugând supă fierbinte câte un polonic.
Cu 2 minute înainte de final toarnă șofranul cu supa lui.
Stinge focul, leagă cu pecorino și lasă să stea 2 minute înainte de servire.