Primi · cucina italiana

Risotto alla valdostana con fontina

Name: Risotto alla valdostana con fontina
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 320 g Riso Carnaroli; 150 g Fontina DOP; 0,5 Cipolle; 50 g Burro; 80 ml Vino bianco secco; 1200 ml Brodo vegetale; 30 g Parmigiano Reggiano grattugiato; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

⏱ 40 min📊 Facile📍 Valle d'Aosta🌱 Vegetariana🌾 Senza glutine

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Riso Carnaroli320 g
Fontina DOP150 g
Cipolle0,5
Burro50 g
Vino bianco secco80 ml
Brodo vegetale1200 ml
Parmigiano Reggiano grattugiato30 g
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Valle d'Aosta Petite Arvine

bianco

Fresco e sapido, alleggerisce la cremosità della fontina fusa.

Preparazione

Taglia la fontina a cubetti piccoli e trita finemente la cipolla.
Fai appassire la cipolla in metà del burro, aggiungi il riso e tostalo 2 minuti.
Sfuma con il vino e prosegui la cottura per 16-18 minuti aggiungendo il brodo caldo poco alla volta.
A fuoco spento unisci la fontina, il burro rimasto e il Parmigiano e mescola finché il formaggio si scioglie in una crema filante.
Completa con una macinata di pepe nero e servi subito.