Primi · cucina italiana

Risotto alla zucca

Name: Risotto alla zucca
Total time: 50 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 320 g Riso Carnaroli; 500 g Polpa di zucca mantovana; 1 Cipolle; 60 g Burro; 60 g Parmigiano Reggiano grattugiato; 80 ml Vino bianco secco; 1200 ml Brodo vegetale; Noce moscata q.b.; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

⏱ 50 min📊 Facile📍 Lombardia🌱 Vegetariana🌾 Senza glutine

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Riso Carnaroli320 g
Polpa di zucca mantovana500 g
Cipolle1
Burro60 g
Parmigiano Reggiano grattugiato60 g
Vino bianco secco80 ml
Brodo vegetale1200 ml
Noce moscataq.b.
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Franciacorta Satèn

bollicine

Le bollicine cremose puliscono il palato dalla dolcezza della zucca e del burro.

Preparazione

Taglia la polpa della zucca a cubetti piccoli e trita finemente la cipolla.
Fai appassire la cipolla in metà del burro, aggiungi la zucca e cuocila 10 minuti con un mestolo di brodo finché inizia a sfaldarsi.
Unisci il riso, tostalo 2 minuti mescolando e sfuma con il vino.
Porta a cottura in 17-18 minuti versando il brodo caldo un mestolo alla volta.
Spegni il fuoco, aggiungi il burro rimasto, il Parmigiano e una grattata di noce moscata e manteca con energia.
Lascia riposare 2 minuti coperto, regola di sale e pepe e servi.