Primul fel · bucătărie italiană

Risotto alla zucca

Name: Risotto alla zucca
Total time: 50 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 320 g Orez Carnaroli; 500 g Pulpă de dovleac (soi de Mantova); 1 Ceapă; 60 g Unt; 60 g Parmigiano Reggiano ras; 80 ml Vin alb sec; 1200 ml Supă de legume; Nucșoară după gust; Sare după gust; Piper negru după gust

Risotto cremos cu dovleac, unt și Parmigiano

⏱ 50 min📊 Ușor📍 Lombardia🌱 Vegetariană🌾 Fără gluten

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Orez Carnaroli320 g
Pulpă de dovleac (soi de Mantova)500 g
Ceapă1
Unt60 g
Parmigiano Reggiano ras60 g
Vin alb sec80 ml
Supă de legume1200 ml
Nucșoarădupă gust
Saredupă gust
Piper negrudupă gust

🍷 Vin recomandat

Franciacorta Satèn

spumant

Bulele cremoase curăță gustul de dulceața dovleacului și a untului.

Mod de preparare

Taie pulpa de dovleac cubulețe mici și toacă mărunt ceapa.
Călește ceapa în jumătate din unt, adaugă dovleacul și gătește-l 10 minute cu un polonic de supă, până începe să se destrame.
Adaugă orezul, prăjește-l 2 minute amestecând și stinge cu vinul.
Gătește-l 17-18 minute turnând supa fierbinte câte un polonic.
Stinge focul, adaugă untul rămas, Parmigiano și puțină nucșoară rasă și amestecă energic.
Lasă să stea 2 minute acoperit, potrivește de sare și piper și servește.