Risotto gorgonzola e noci

Name: Risotto gorgonzola e noci
Total time: 35 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 320 g Riso Carnaroli; 150 g Gorgonzola dolce; 60 g Gherigli di noce; 1 Scalogno; 40 g Burro; 100 ml Vino bianco secco; 1000 ml Brodo vegetale; 30 g Grana Padano grattugiato; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

Cremoso e avvolgente, con il gorgonzola dolce che si scioglie e il croccante delle noci tostate

⏱ 35 min · scegli il gorgonzola dolce, più cremoso; se ti piacciono i sapori decisi usa metà dolce e metà piccante📊 Facile📍 Lombardia🌱 Vegetariana🌾 Senza glutine

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Riso Carnaroli320 g
Gorgonzola dolce150 g
Gherigli di noce60 g
Scalogno1
Burro40 g
Vino bianco secco100 ml
Brodo vegetale1000 ml
Grana Padano grattugiato30 g
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Franciacorta Brut

bollicine

Le bollicine fini e la buona acidità puliscono il palato dalla cremosità del gorgonzola.

Preparazione

Tosta i gherigli di noce in una padella asciutta per 3 minuti, poi tritali grossolanamente, tenendone da parte qualcuno intero per decorare.
Trita lo scalogno e fallo appassire in una casseruola con 20 g di burro per 4 minuti; aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti.
Sfuma con il vino bianco, lascialo evaporare e comincia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta.
Cuoci per 16 minuti mescolando spesso; poco prima della fine unisci metà delle noci tritate.
Spegni il fuoco e aggiungi il gorgonzola a pezzetti, il burro rimasto e il Grana: manteca finché il formaggio si è sciolto del tutto, poi regola di sale con prudenza.
Lascia riposare per 1 minuto e servi con le noci rimaste e una macinata di pepe.