Primi · cucina italiana

Risotto alla milanese

Name: Risotto alla milanese
Total time: 35 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 320 g Riso Carnaroli; 1000 ml Brodo di carne; 0,5 Cipolla; 60 g Burro; 100 ml Vino bianco secco; 1 Bustine di zafferano; 60 g Parmigiano grattugiato

⏱ 35 min📊 Media📍 Lombardia🌾 Senza glutine

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Riso Carnaroli320 g
Brodo di carne1000 ml
Cipolla0,5
Burro60 g
Vino bianco secco100 ml
Bustine di zafferano1
Parmigiano grattugiato60 g

🍷 Vino consigliato

Oltrepò Pavese Metodo Classico

bollicine

Le bollicine sgrassano burro e parmigiano ed esaltano la nota calda dello zafferano.

Preparazione

Trita finemente la cipolla e falla appassire in metà del burro.
Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti, mescolando.
Sfuma col vino bianco e lascialo evaporare.
Aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando spesso, per circa 18 minuti.
A metà cottura sciogli lo zafferano in un po' di brodo e versalo nel riso.
A fuoco spento manteca con il burro rimasto e il parmigiano. Lascia riposare un minuto prima di servire.