Primul fel · bucătărie italiană

Risotto alla milanese

Name: Risotto alla milanese
Total time: 35 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 320 g Orez Carnaroli (orez pentru risotto); 1000 ml Supă de carne; 0,5 Ceapă; 60 g Unt; 100 ml Vin alb sec; 1 Plicuri de șofran; 60 g Parmezan ras

Risotto cremos cu șofran și parmezan, specialitatea Milanului

⏱ 35 min📊 Mediu📍 Lombardia🌾 Fără gluten

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Orez Carnaroli (orez pentru risotto)320 g
Supă de carne1000 ml
Ceapă0,5
Unt60 g
Vin alb sec100 ml
Plicuri de șofran1
Parmezan ras60 g

🍷 Vin recomandat

Oltrepò Pavese Metodo Classico

spumant

Bulele degresează untul și parmezanul și scot în evidență nota caldă a șofranului.

Mod de preparare

Toacă mărunt ceapa și călește-o în jumătate din unt.
Adaugă orezul și prăjește-l 2 minute, amestecând.
Stinge cu vinul alb și lasă-l să se evapore.
Adaugă supa fierbinte câte un polonic, amestecând des, timp de aproximativ 18 minute.
La jumătatea timpului dizolvă șofranul în puțină supă și toarnă-l peste orez.
Cu focul stins, amestecă energic cu untul rămas și parmezanul. Lasă-l să se odihnească un minut înainte de servire.