Dolci · cucina italiana

Rocciata umbra

Name: Rocciata umbra
Total time: 90 min
Yield: 8 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 300 g Farina 00; 80 ml Olio extravergine d'oliva; 120 ml Acqua tiepida; 4 Mele; 100 g Noci sgusciate; 80 g Uvetta; 40 g Pinoli; 100 g Fichi secchi; 80 g Zucchero; 2 cucchiai Cacao amaro; 1 cucchiaino Cannella in polvere; 50 ml Alchermes; Sale q.b.

⏱ 90 min📊 Media📍 Umbria🌿 Vegana🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 8 persone

Farina 00300 g
Olio extravergine d'oliva80 ml
Acqua tiepida120 ml
Mele4
Noci sgusciate100 g
Uvetta80 g
Pinoli40 g
Fichi secchi100 g
Zucchero80 g
Cacao amaro2 cucchiai
Cannella in polvere1 cucchiaino
Alchermes50 ml
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Torgiano Vin Santo

dolce

Vin santo umbro dalle note di frutta secca, perfetto con mele e noci.

Preparazione

Impasta la farina con 50 ml di olio, l'acqua tiepida e un pizzico di sale fino a ottenere una pasta elastica, poi lasciala riposare coperta 30 minuti.
Sbuccia le mele e tagliale a fettine sottili; trita grossolanamente noci e fichi e ammolla l'uvetta in acqua tiepida.
Mescola mele, noci, fichi, uvetta strizzata, pinoli, zucchero, cacao e cannella con un cucchiaio di alchermes.
Stendi la pasta in una sfoglia sottilissima, spennellala con l'olio rimasto e distribuisci il ripieno, poi arrotolala e chiudila a spirale.
Sistemala in una teglia rivestita di carta forno, spennellala con l'alchermes rimasto e cospargila con un po' di zucchero.
Cuoci in forno a 180 °C per circa 45 minuti, finché è ben colorita, e servila tiepida o fredda.