Deserturi · bucătărie italiană

Rocciata umbra

Name: Rocciata umbra
Total time: 90 min
Yield: 8 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 300 g Făină albă; 80 ml Ulei de măsline extravirgin; 120 ml Apă călduță; 4 Mere; 100 g Miez de nucă; 80 g Stafide; 40 g Semințe de pin; 100 g Smochine uscate; 80 g Zahăr; 2 linguri Cacao neîndulcită; 1 linguriță Scorțișoară măcinată; 50 ml Alchermes (lichior roșu aromat); Sare după gust

Rulou din Umbria din aluat subțire, umplut cu mere, nuci, smochine și stafide

⏱ 90 min📊 Mediu📍 Umbria🌿 Vegană🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 8 persoane

Făină albă300 g
Ulei de măsline extravirgin80 ml
Apă călduță120 ml
Mere4
Miez de nucă100 g
Stafide80 g
Semințe de pin40 g
Smochine uscate100 g
Zahăr80 g
Cacao neîndulcită2 linguri
Scorțișoară măcinată1 linguriță
Alchermes (lichior roșu aromat)50 ml
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Torgiano Vin Santo

dulce

Vin santo din Umbria, cu note de fructe uscate, perfect cu merele și nucile.

Mod de preparare

Frământă făina cu 50 ml de ulei, apa călduță și un praf de sare până obții un aluat elastic, apoi lasă-l să se odihnească acoperit 30 de minute.
Curăță merele și taie-le felii subțiri; toacă grosier nucile și smochinele și înmoaie stafidele în apă călduță.
Amestecă merele, nucile, smochinele, stafidele stoarse, semințele de pin, zahărul, cacaoa și scorțișoara cu o lingură de alchermes.
Întinde aluatul într-o foaie foarte subțire, unge-o cu uleiul rămas și împarte umplutura, apoi rulează-o și închide-o în spirală.
Așaz-o într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, unge-o cu alchermes-ul rămas și presar-o cu puțin zahăr.
Coace la cuptor la 180 °C aproximativ 45 de minute, până se rumenește bine, și servește-o călduță sau rece.