Dolci · cucina italiana

Roccocò napoletani

Name: Roccocò napoletani
Total time: 60 min
Yield: 12 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g Farina 00; 400 g Zucchero; 300 g Mandorle con la pelle; 50 g Scorzette d'arancia candite; 50 g Cedro candito; 2 cucchiaini Pisto napoletano (mix di spezie); 1 cucchiaino Ammoniaca per dolci; 1 cucchiaio Scorza d'arancia grattugiata; 250 ml Acqua; 1 Uova

Ciambelline croccanti di mandorle e spezie per l'Immacolata e il Natale

⏱ 60 min · Si conservano a lungo in una scatola di latta; diventano molto duri e tradizione vuole che si inzuppino nel vino.📊 Media📍 Campania🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 12 persone

Farina 00500 g
Zucchero400 g
Mandorle con la pelle300 g
Scorzette d'arancia candite50 g
Cedro candito50 g
Pisto napoletano (mix di spezie)2 cucchiaini
Ammoniaca per dolci1 cucchiaino
Scorza d'arancia grattugiata1 cucchiaio
Acqua250 ml
Uova1

🍷 Vino consigliato

Marsala Superiore Dolce

dolce

Caldo e avvolgente, perfetto per inzupparci i roccocò.

Preparazione

Tosta le mandorle in forno a 180 °C per 8 minuti, poi tienine da parte una trentina intere e trita grossolanamente le altre.
In una ciotola mescola farina, zucchero, pisto, ammoniaca, scorza d'arancia, canditi tritati e mandorle tritate.
Aggiungi l'acqua poco alla volta e impasta fino a un composto sodo e lavorabile.
Dividi l'impasto in pezzi da circa 70 g, forma dei cordoncini spessi e chiudili ad anello, premendo sopra una o due mandorle intere.
Disponi le ciambelle su una teglia con carta da forno, spennellale con l'uovo sbattuto e cuoci a 180 °C per 20-25 minuti, finché sono ben dorate.
Lasciale raffreddare completamente su una gratella prima di riporle in una scatola di latta.